# 禾乃川國產豆製所（HIDEKAWA）

> 禾乃川國產豆製所，2015 年創立於新北市三峽，以 100% 台灣國產非基改大豆製作豆乳、鹽滷豆腐與米麴發酵食品，是全台第一個通過 B 型企業認證的豆類食品品牌。

## 品牌事實
- 正式名稱：禾乃川國產豆製所（HIDEKAWA）
- 創立：2015 年，新北市三峽；所屬甘樂文創（2010 年成立的社區型社會企業）
- 創辦人：林峻丞
- 原料：100% 台灣國產非基改大豆、100% 台灣米製作的米麴
- 認證：B 型企業認證、產銷履歷大豆、ISO 22000 食品安全管理系統、Clean Label 100% 無添加、ISO 14064-1 碳盤查、碳足跡查驗
- 購買：官方商城（https://shop.thecan.com.tw/）、7-ELEVEN、主婦聯盟、聖德科斯、Mia C’bon、安永鮮物、台糖蜜鄰...等、三峽本舖・合習聚落
- 門市：三峽本舖・合習聚落，237新北市三峽區民權街84巷12-1號（中山路13巷內），電話 02-26717090
- 台灣大豆背景：民國 112 年（2023），國內大豆供給量中，進口大豆的占比約 99.8%（農業部《112年糧食供需年報》大豆統計表）

## 主要頁面
- [品牌故事](https://hidekawa.com.tw/about/)：品牌由來、名字意義、品牌價值與里程碑
- [台灣大豆](https://hidekawa.com.tw/taiwan-soy/)：國產與進口大豆的差異、產區、農業永續、豆渣循環
- [台灣米麴](https://hidekawa.com.tw/taiwan-koji/)：96 小時自主製麴、米麴酵素、米潤飲九種台灣風土風味
- [安心製造](https://hidekawa.com.tw/quality/)：透明工坊、六道工序、食品安全與認證
- [產品](https://hidekawa.com.tw/products/)
- [永續共好](https://hidekawa.com.tw/sustainability/)
- [購買禾乃川](https://hidekawa.com.tw/shop/)
- [合作洽詢](https://hidekawa.com.tw/partnership/)
- [常見問題與品牌事實](https://hidekawa.com.tw/faq/)
- [完整內容（給 AI 閱讀）](https://hidekawa.com.tw/llms-full.txt)

## 產品
- [鮮豆乳](https://hidekawa.com.tw/products/fresh-soymilk/)：100% 台灣非基改黃豆每日現磨，濃度近 10 度，香濃滑順。有無糖與有糖兩種，不加防腐劑、增稠劑與消泡劑。
- [全豆豆乳](https://hidekawa.com.tw/products/whole-soymilk/)：全豆研磨、不濾豆渣，保留大豆膳食纖維，口感濃厚飽滿。
- [黑豆乳](https://hidekawa.com.tw/products/black-soymilk/)：以台灣青仁黑豆製作，濃度近 10 度，帶著清新的黑豆香與淡淡甘甜。有無糖與有糖兩種。
- [鹽滷豆腐](https://hidekawa.com.tw/products/brine-tofu/)：以台灣天然日曬鹽滷點製，柔軟綿密中帶一點紮實，尾韻有淡淡的海鹽氣息。有黃豆、黑豆與芝麻三種。
- [鹽滷豆乾（黃、黑豆）](https://hidekawa.com.tw/products/dried-tofu/)：以天然鹽滷古法凝結後壓製，外層緊實有咬勁、內層綿密，煎、煮、炒、滷、涼拌都適合。
- [手工豆皮](https://hidekawa.com.tw/products/tofu-skin/)：100% 國產非基改豆漿蒸煮後，一片一片手工撈製，厚實有層次，豆香濃郁。
- [台灣豆腐乳](https://hidekawa.com.tw/products/fermented-tofu/)：以國產大豆豆腐發酵熟成，全台唯一產銷履歷認證，原味、黃梅兩種風味。
- [米潤飲 米麴甘酒](https://hidekawa.com.tw/products/koji-amazake/)：以白米與禾乃川自製米麴自然發酵而成，無酒精、不加砂糖，甜味來自米本身的轉化。
- [米麴茶](https://hidekawa.com.tw/products/koji-tea/)：把禾乃川米麴放進茶包，有白天喝的「紅馥桂」與晚上喝的「夜好蘊」兩種風味。
- [國產大豆味噌](https://hidekawa.com.tw/products/miso/)：以 100% 國產非基改黃豆、自家米麴與洲南日曬海鹽，在木桶中慢慢熟成。有金味噌、赤味噌與深夜味噌三種。
- [禾乃川米麴](https://hidekawa.com.tw/products/rice-koji/)：以台灣白米與日本三百多年味噌老店的菌種，經浸泡、蒸熟、撒麴、翻攪散熱，慢慢培養成米麴。
- [日光鹽麴](https://hidekawa.com.tw/products/shio-koji/)：鹽麴是以米麴與鹽天然發酵的傳統日本調味料，可以代替鹽，醃肉、拌菜都適合。
- [豆漿優格](https://hidekawa.com.tw/products/soy-yogurt/)：以 100% 國產非基改黃豆做成的純濃豆漿，加入三種乳酸菌低溫發酵，口感扎實滑順，不含乳製品。
- [香香豆纖營養餅](https://hidekawa.com.tw/products/okara-cookie/)：以製作豆乳留下的豆渣取代部分麵粉烘焙，加入黑芝麻、燕麥與起司，酥脆有飽足感。
- [青仁黑豆茶](https://hidekawa.com.tw/products/black-bean-tea/)：以台灣在地小農栽種的青仁黑豆細火焙炒，零咖啡因。有瓶裝即飲、三角茶包與焙炒乾豆三種。
- [國產生黃豆・生黑豆](https://hidekawa.com.tw/products/raw-soybeans/)：禾乃川使用的同一批台灣在地小農大豆，產地可追溯，適合在家做豆漿、豆腐、豆花或熬黑豆茶。

## 風土誌
- [什麼是鹽滷豆腐？](https://hidekawa.com.tw/journal/what-is-brine-tofu/)：同樣是豆腐，用鹽滷或石膏點製，口感和風味都不一樣。
- [豆渣去哪裡了？](https://hidekawa.com.tw/journal/okara-full-circle/)：每做一瓶豆乳都會留下豆渣。禾乃川讓它 100% 回到餐桌與土地。
- [從一間巷弄豆腐店開始](https://hidekawa.com.tw/journal/how-it-started/)：2015 年，三峽巷弄裡的一口豆漿鍋，是禾乃川的起點。